Vücudumuzun sağlıklı bir şekilde işlevini sürdürebilmesi için gereken vitamin ve minerallerin eksikliği, çeşitli sağlık sorunlarına yol açabilir. Bu hayati minerallerden biri olan demir, kandaki oksijenin taşınmasını sağlarken hemoglobinin yapısında da kritik bir rol oynar. Bu nedenle demir, vücudumuzdaki sistemlerin sağlıklı çalışmasında önemli bir yere sahiptir.
Demir eksikliği yaşandığında, vücudumuzun enerji üretimi yavaşlar, bağışıklık sistemimiz zayıflar ve beyin fonksiyonları olumsuz etkilenir. Yani, vücudumuzun demiri etkili bir şekilde kullanabilmesi son derece önemlidir. Ancak, vücudumuz kendi başına demir üretemediğinden, bu minerali besinlerden veya gerekirse takviyelerden almamız gerekmektedir.
Demir eksikliğini gidermek için zengin demir kaynaklarına yönelmek yeterli olmayabilir; çünkü demir emilimini olumsuz etkileyen bazı hatalar yapabiliriz. Bu da, demir açısından zengin besinlerin faydasını almamızı zorlaştırabilir. Dolayısıyla, demir emilimini artıracak bilgilere sahip olmak, demir seviyemizi hızla yükseltmek ve demir eksikliğine bağlı sorunlardan kurtulmak için çok önemlidir.
Demirden zengin gıdaları tüketirken, demir emilimini artıracak püf noktalarını öğrenmek için birlikte detaylı bir inceleme yapalım.
Demir Emilimini Engelleyen Hatalar Nelerdir?
Bazı yiyecekler, vücuttaki demirin emilimini olumsuz yönde etkileyebilir. Kepekli gıdalar, yer fıstığı ve soya gibi yağlı tohumlar, kahve ve çay, kazein proteini içeren gıdalar ile kalsiyum tuzları, demir emilimini engelleyen başlıca besinlerdir.
Demir eksikliği ile mücadele ederken, bu besinleri mümkün olduğunca azaltmak veya demirden zengin gıdalarla bir arada tüketmemek önemlidir. Örneğin, demir açısından zengin bir yiyecek yemeden 1 saat önce ve yedikten 1 saat sonra çay veya kahve tüketmemek, demir emilimini artırmak için oldukça faydalıdır.
Farkında olmadan yaptığımız bazı hatalar da demir emilimini olumsuz etkileyebilir. Örneğin, demir zengini ıspanakla hazırladığınız bir yemeğin üzerine koyduğunuz yoğurt, kalsiyum açısından zengin olduğu için ıspanaktaki demirden faydalanma ihtimalinizi azaltır. Aynı durum, kırmızı etle birlikte tükettiğiniz yoğurt veya ayran için de geçerlidir. Bu nedenle, süt ürünlerini ve kalsiyum zengini besinleri demir içeren gıdalarla birlikte tüketmemek ve aralarına en az 1-2 saat zaman koymak önemlidir.
Demir Emilimini Nasıl Artırabiliriz?
Demir emilimini engelleyen gıdalardan ve beslenme alışkanlıklarından bahsettik. Peki, tükettiğimiz demirden maksimum fayda sağlamak için hangi yöntemleri uygulayabiliriz? Hemen belirtelim ki, demir emilimine destek olan başlıca besinler C vitamini bakımından zengin olanlardır. C vitamini, vücuda alınan demirin emilimini ve kana karışmasını kolaylaştırır. Narenciye ürünleri, portakal, mandalina, limon, domates, brokoli, biber, çilek ve greyfurt gibi besinler, demir zengini gıdalarla birlikte tüketilebilir.
Beslenme listenizde demir içeriği yüksek gıdalara bolca yer vermek de faydalıdır. Örneğin, mercimek demir açısından zengin bir besindir. Salatalarınıza ekleyeceğiniz 4-5 kaşık haşlanmış mercimek, marul ile birlikte tüketeceğiniz çeyrek demet çiğ ıspanak ve ara öğünlerde tükettiğiniz kuru siyah erik, kuru siyah üzüm veya kuru vişne gibi meyveler, günlük demir alımınızı artırabilir.
Ayrıca, tükettiğiniz besinleri A vitamini ve Beta Karoten bakımından zengin gıdalarla çeşitlendirmek de önemlidir. Beta Karoten, kırmızı ve turuncu renkli bitkisel gıdalarda bulunur. Demir zengini besinleri A vitamini ve Beta Karoten zengini gıdalarla birlikte tükettiğinizde, demirin emilimi daha kolay hale gelecektir.
Recommended for you
You must be logged in to post a comment Login
Leave a Reply
Yorum yapabilmek için oturum açmalısınız.